CAPONATA DE BERINGELA

CAPONATA DE BERINGELA

·         1 xícara (chá) de azeite de oliva

·         1 abobrinha cortada em cubos

·         1 berinjela cortada em cubos

·         1 cebola grande picada

·         1 pimentão verde sem sementes picado

·         1 pimentão vermelho sem sementes picado

·         1 pimentão amarelo sem sementes picado

·         ½ xícara (chá) de azeitona picada

·         ½ xícara (chá) de uva passa branca

·         ½ xícara (chá) de vinagre branco

·         ½ xícara (chá) de salsinha picada

·         04 dentes grandes de alho amassados

·         Sal a gosto

·         Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa a gosto

·         Orégano

·         Pode colocar  também alcaparras, nozes

Misture tudo, tempere ao seu gosto. Coloque em um tabuleiro e deixe assar por aproximadamente 01 hora.